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保定马拉松小插曲:吃驴肉火烧,忆思乡之情

2023-05-05 16:24  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

编者按:这是一篇投稿。一位离家已久的保定老乡,回到保定参加“保定马拉松”,看到保定日新月异的变化后感慨颇深。在未来石附近的百年漕镇驴肉火烧店吃火烧之后,写下了这段文字。虽然简单,但却饱含着游子对故乡的一片深情,透露着一个“老保定”对驴肉火烧的深切眷恋。

驴肉火烧,是我最喜欢的一种小吃。每当我回到故乡,总要去火烧老店里品尝一番,那是一种久违的味道,一种家的味道。这次参加保定马拉松,在东湖未来石附近遇到了一家口碑甚好的驴肉火烧店:百年漕镇,一看名字就知道是地道的徐水味儿。

驴肉火烧的制作看似简单,却需要精心的工艺和配料。火烧是用死面和成的,不发酵,不加泡打粉,只有水、盐和驴油酥。面团醒好后,擀成薄饼,撒上一层面粉,卷起来,再压平,放在铁铛里烙熟。然后用叉子挑起来,在火炉里烘烤,使其外皮焦黄酥脆,内里柔软松散。

驴肉是用陈年老汤和近二十种调料炖制而成的,驴肉要选用肥嫩适中的小驴肉,不能太老也不能太嫩。驴肉炖好后,切成薄片或碎末,趁热夹在火烧里,再浇上一勺老汤,就是一份香喷喷的驴肉火烧了。

驴肉鲜嫩多汁,香气扑鼻,入口即化,不腻不柴。火烧酥脆松软,与驴肉相得益彰,咬一口,满嘴都是幸福的味道。有时候还可以加上一些青椒或香菜,增加一些清爽和辣味,更加开胃。

驴肉火烧不仅美味可口,还有保健功效。据说驴肉可以补血补气补虚,对身体有益。而且驴肉是低脂肪高蛋白的食品,富含钙、磷、铁等营养成分,对于想要减肥或者保持身材的人来说,也是一个不错的选择。

驴肉火烧是我对故乡的一种情感寄托,每次吃到它,就仿佛回到了童年的时光。那时候,我常常跟着父母去买驴肉火烧,看着师傅们忙碌的身影和灵巧的手法,闻着空气中飘来的香气,心里充满了期待和欢喜。吃到嘴里的时候,总是觉得那是世界上最美味的东西。

现在我已经长大了,离开了故乡,在外面打拼。每当想念家乡的时候,我就会想起那份香喷喷的驴肉火烧,想起那份纯真无邪的童年回忆。

    关键词:保定 马拉松 驴肉火烧 百年漕镇  来源:佳酿网  佚名
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